אור-גינה-לי
המתכון השבועי!
(קולורבי צלוי בתנור (מתאים לקולורבי ירוק וסגול
חומרים:
4- קולורבי
מלח גס
גרדיה מלימון אחד
1/2 כפית - דבש/סילאן
שמן זית
8 - עלי מרווה
אופן ההכנה:
-
מחממים תנור ל-220 מעלות. כשהתנור חם מניחים את הקולורבי על תבנית עם נייר אפייה מבלי לקלף אותו. בוזקים מעל מלח גס. שמים אותו בתנור כחצי עד שלושת רבעי שעה תלוי בגודל הקולורבי ובטריותו. ככל שהוא יותר טרי משך זמן הצלייה מתקצר. כשהוא יוצא מהתנור הוא צריך להיות רך למגע.
-
מוציאים את הקולורבי מהתנור ונותנים לו להתקרר מעט וקולפים. הקליפה מתקלפת בקלות.
-
קורעים אותו לקרעים גסים או פורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ בערך. בוזקים עליו מעט מלח גס, גרידת לימון ומטפטפים מעט דבש או סילאן ומוסיפים שמן זית.
-
את עלי מרווה מטגנים בשמן זית עד שנהיים קריספיים ומניחים מעל הקולורבי.
לחילופין, כותשים את עלי המרווה עם שן שום ושמן זית במכתש ועלי עד שנוצר שמן מרווה ומטפטפים מעל למנה.
בתאבון
הקולורבי מתאים גם להחמצה/כבישה ומוסיף טעם ופציחות לסלט ירקות רגיל
מתכון של ארז קומורובסקי